老娘肥叉

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用料  

五花肉 一斤
生抽
老抽
米酒 一小勺
3粒
5片
两根
洋葱 1个
少许

老娘肥叉的做法  

  1. 五花肉去皮,洗干净

  2. 先用糖按摩五花肉至糖融化,再加入盐入味,盐不要一下子加入太多,以防过咸,然后加入一小勺老抽上色

  3. 加入生抽提鲜,然后加入一小勺米酒,腌制均匀,继续按摩五花肉大约五分钟

  4. 蒜去皮,不需要压扁,保留整颗

  5. 加入五花肉中,再加入葱姜,还有切碎的1/3个洋葱,腌制均匀,然后放入保鲜袋,放入冰箱,2-3天都可以,如果十分想吃的,最好也要有一天啦,时间不够,叉烧出来的口味很不一样的差很多的

  6. 烤箱预热230度,烤盘中放入切片的剩余的洋葱,在洋葱上放上腌制好的五花肉,烤15分钟至干身定型

  7. 取出反面再烤十五分钟后把温度改到210度,然后烤大约35分钟

  8. 中途每隔8分钟左右取出涂腌制叉烧的酱汁,还有一层薄薄的油

  9. 直到叉烧部分油脂被逼出,表面上色均匀漂亮即可(如果中途换成烤架的话,烤叉烧的时间可以缩短大约15分钟,而且没那么油腻,但有个缺点就是没那么香,用烤盘烤,一直可以吸收洋葱的香味,叉烧滋味才正道

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