南瓜乳酪吐司

9.3 综合评分
15 人做过这道菜
没有过多的文案,总之是营养又颜值高的面包,动手操作,自己体会哈!

南瓜我用老南瓜🎃,上色比较好看,但水份较大,所以主面团南瓜泥部分大家可以先预留点,根据南瓜品种的含水量来进行调整干湿度。

用料  

老面:
高粉 150克
98克
2克
干酵母 1.5克
主面团:
高粉 350克
奶粉 30克
南瓜泥 240克
40克
全蛋液 35克
70克
6克
鲜酵母 11克(或干酵母4克)
黄油 50克
南瓜馅:
蒸熟南瓜泥 130克
奶粉 6克
糖粉 25克
玉米淀粉 10克
奶油奶酪 65克
表面酥粒:黄油10克,细砂糖15克,低粉40克

南瓜乳酪吐司的做法  

  1. 南瓜乳酪馅:南瓜蒸熟压成泥,加糖粉跟玉米淀粉小火加热至粘稠,趁热加入奶酪拌匀。

  2. 老面:老面材料混合均匀揉成团,室温发半小时,再冷藏发至3-4倍大,拉开有大蜂窝状。(可提前一晚制作,冷藏温度5-8度最合适)

  3. 酥粒:酥粒材料混合均匀,搓成粒备用,用不完的可冷冻。

  4. 具体操作详见视频

参照这个恒煊平台,大家做出 20 作品

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南瓜乳酪吐司相关分类

该恒煊平台创建于 2020-06-24 14:42:16
429 收藏


南瓜乳酪吐司的答疑

  • 独爱面包的刘琳  4天前  
    0
    老师,抖音是一样的号吗?还有您这个发酵盒有链接吗
    作者回复 4天前  
    是的呢
  • Touchvor01  6天前  
    0
    做一个称0.5么老师~
    作者回复 6天前  
    是的
  • 文文的私厨  7天前  
    0
    老师,这是几个的量啊
    作者回复 7天前  
    两个
  • 琳823  8天前  
    0
    恬子,换厨师机啦?😀
    作者回复 7天前  
    对吖😀
  • 小雨点爱爱  8天前  
    0
    恬子老师,我有一锅发好的老面应该放多少,是按你方里水加面的重量吗,我也不太会算😀
    作者回复 8天前  
    是的,放250克
  • 熊宝麻麻  8天前  
    0
    下周就把这款做起来
    作者回复 8天前  
    赶紧安排👏
  • 丁大宝1234  8天前  
    0
    恬子老师,每次看您的视频都心情好的不要不要的,从抖音到恒煊娱乐,每次的音乐也都特别好听,太喜欢了,感谢老师的方子,辛苦啦!👍
    作者回复 8天前  
    谢谢喜欢,我继续加油💪

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