巨好吃的韩国“蒜香奶酪包”超详细秘方来啦

10 人做过这道菜
最近超级火爆的韩国蒜香奶酪包,想必大家都有所耳闻了,但真正吃过的人应该还不多。外皮酥脆内里软糯、面包内部浓浓的芝士香,再搭配丰富的蒜香,入口蒜香十足、口感丰富、实在太美味了,什么脏脏包、牛角包、奶酪吐司……,都不值得一提了,喜欢蒜香的一定不要错过这款巨好吃的韩国蒜香奶酪包。

用料  

高筋面粉 280克
酵母 3克
牛奶 180克
蜂蜜 30克
黄油 35克
3克
奶油奶酪 15克
淡奶油 70克
糖粉 30克
蒜末 15克
细砂糖 30克
黄油 100克
法香碎 适量
3克
奶油 50克
蛋清 15克

巨好吃的韩国“蒜香奶酪包”超详细秘方来啦的做法  


  1. 一、面包部分
    材料:高筋粉280克、牛奶180克、蜂蜜30克、盐3克、干酵母3克、黄油35克

    步骤:
    1、除黄油外其他所有材料混合放入面包机中,选择和面功能开始揉面。
    2、揉至光滑后加入黄油继续揉面至扩展状态即可。
    3、揉好的面团手感非常棒、取出放在合适的容器进行一次室温发酵。
    4、面团发至2.5倍大,取出发酵好的面团排气,分割成100克一个的面团滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟,松弛之后再次滚圆摆入烤盘,放在36°C左右环境中发酵50分钟左右至面团2倍大。
    5、我家北鼎烤箱上火200度下火10度约15分钟,晾凉后密封常温储存隔日使用。

  2. 二、蒜香酱
    材料:黄油100克、蒜蓉15克、白砂糖30克、奶油50克、法香碎10克(可用葱花代替)、盐3克、蛋清15克

    步骤:
    1、除蛋清外所有材料隔水加热。
    2、降到20度左右加入蛋清拌匀即可。

  3. 三、奶酪馅
    材料:奶油奶酪150克、淡奶油70克、糖粉30克
    步骤:
    1、奶油奶酪室温软化后,加入糖粉用手抽搅拌至顺滑状态。
    2、分两次加入室温淡奶油,搅拌至完全均匀顺滑即可。

  4. 最后进行二次加工流程:
    1、面包均匀切三刀,不要切透,切成“六瓣花”状。
    2、每瓣之间挤入适量的奶酪酱。
    3、再放入蒜香酱中过一遍,使其内外都均匀的涂满酱料、均匀的摆在烤盘上面。
    4、180度烘烤12分钟左右出炉。
    每家烤箱温度都不一样,根据自家烤察颜观色哦!

  5. 趁热吃一个,外皮酥脆内里软糯、浓浓的芝士、入口蒜香十足、口感丰富、实在太美味了,2020年最火的蒜香奶酪包大家都不要错过啦……

小贴士

1、蜂蜜的加入使面包体更加保湿,不会那么容易老化。
2、没有法香碎的可用葱花代替。

参照这个恒煊平台,大家做出 10 作品

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该恒煊平台创建于 2020-05-24 07:15:09
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巨好吃的韩国“蒜香奶酪包”超详细秘方来啦的答疑

  • 香莎丽人  1个月前  
    3
    上火200度,下火10度?没错吧?是放烤箱哪一层?
  • 暖洋私厨  1个月前  
    2
    下火10度?还是100度?
    作者回复 30天前  
    下火180度,写错了,不好意思!居然不知道怎么更正过来
  • 萨尔斯雨天  1个月前  
    1
    奶油和淡奶油有什么区别
  • Irina_cc  1个月前  
    1
    蒜蓉是?
    作者回复 1个月前  
    大蒜头切碎🌺
  • 喵oO  1个月前  
    0
    请问法香碎是欧芹还是迷迭香?
    作者回复 30天前  
    是欧芹烘干的
  • selina5818  1个月前  
    0
    开头用料中写的奶油奶酪15g
    作者回复 30天前  
    应该是写150克,恒煊娱乐我玩的不是很溜,错了居然不知道在哪更正,谁知道的教教我,感谢🙏
  • 6811_kc1a  1个月前  
    0
    什么是法香碎

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