【麻辣拌馄饨×油煎馄饨】

7.8 综合评分
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我最喜欢吃拌馄饨,煮好的一碗白胖子们,再加些汆过的蔬菜,淋上麻酱和油泼辣子,拌开大口吃吧!虾仁鲜香弹韧、玉米清甜爽口,全部混合在一起,均衡的一碗满足所有,又飒又爽,吃得人直冒汗。
馄饨的吃法很多,油煎馄饨也是一绝。原本软绵绵的面皮被煎得金黄,边缘焦脆,嚼在嘴里的喀滋作响,是多么幸福的声音,我劝你们一定要亲耳听一下。

用料  

虾仁 150g
玉米粒 50g
夹心猪肉糜 200g
鸡蛋 1颗
1勺
料酒 1勺
麻油 1勺
十三香 1勺
馄饨皮 适量
鸡毛菜 50g
黄豆芽 50g
黑木耳 30g
鱼豆腐 4块
小香肠 3根
花生酱 2勺
芝麻酱 2勺
芝麻油 2勺
花椒油 2勺
辣椒油 2勺
生抽 1勺
香醋 1勺
蚝油 1勺
蒜末 1勺
辣椒粉 1勺
熟白芝麻 1勺
适量
生抽 1勺
香醋 2勺
麻油 1勺
油泼辣子 1勺

【麻辣拌馄饨×油煎馄饨】的做法  

  1. 150g虾仁洗净去除虾线,取100g虾仁剁成虾泥,剩余50g虾仁切小粒备用。

  2. 50g玉米粒下沸水锅焯熟备用。

  3. 盆中放入200g夹心猪肉糜、100g虾泥、50g虾仁粒和50g熟玉米粒,加入1颗鸡蛋、1勺盐、1勺料酒、1勺麻油和1勺十三香,用筷子顺时针搅拌均匀。

  4. 取一张馄饨皮,放入馅料,包成元宝状。

  5. 50g鸡毛菜、50g黄豆芽和30g黑木耳用水焯熟备用。

  6. 4块鱼豆腐对半切开,3根小香肠划花刀,焯熟备用。

  7. 馄饨下沸水锅中煮4-5分钟,煮熟后捞出,放凉备用。

  8. 麻辣酱料:2勺花生酱、2勺芝麻酱、2勺芝麻油、2勺花椒油、2勺辣椒油、1勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、1勺蒜末、1勺辣椒粉和1勺熟白芝麻调成酱汁备用。

  9. 碗里放入馄饨和其他焯过水的菜。

  10. 淋上酱汁,麻辣拌馄饨完成!

  11. 将包好的馄饨放入沸水中煮4-5分钟,煮熟后捞出,放凉备用。
    *馄饨表面淋上少许色拉油轻微搅拌,可以防止馄饨粘在一起。

  12. 平底不粘锅烧热后倒入适量的油,放入晾凉的馄饨中小火煎至底部金黄,翻面继续煎,直到两面都酥脆金黄。
    *一定要等馄饨彻底放凉以后再下锅煎,否则容易粘在一起影响美观。

  13. 装盘。

  14. 调个蘸料:碟子中加入1勺生抽、2勺香醋、1勺麻油和1勺油泼辣子,搅拌均匀即可。

  15. 油煎馄饨完成!

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