胚芽奶酥饼干

12 人做过这道菜
加入了大量胚芽在里面,营养又好吃。

用料  

黄油 130克
细砂糖 66克
全蛋液 55克
低筋面粉 200克
小麦胚芽 86克
杏仁粉 36克
粗粒砂糖 少许

胚芽奶酥饼干的做法  

  1. 黄油提前称重软化备用。

    加入细砂糖。

  2. 先用刮刀拌匀

  3. 开打蛋器稍微打发后分次加入常温的打散的全蛋液

  4. 每次都搅打均匀再加下一次,大概分3次加完即可。

  5. 低筋面粉过筛两次后放入,再加入小麦胚芽和杏仁粉,

    压拌的手法让油粉混合。

  6. 上手整理成团。

  7. 整形成均匀的三角长条形,如果粘手可用油纸帮忙或者戴手套操作。如果非常粘无法成型有可能黄油太软或者室温比较高,放冰箱冷藏十来分钟后再整形就可以了。

  8. 打开油纸在三个面上撒少许粗粒砂糖,重新包好油纸放入冰箱冷冻40分钟左右或者冷藏2小时以上定型。

  9. 取出切0.6~0.8㎝片

  10. 摆摆好

  11. 放入预热好的i7烤箱,第二层和最底层烤位,热风模式,170~180度烘烤17分钟左右。

  12. 烤至表面上色均匀,四周略焦黄出炉。

小贴士

1、鸡蛋要用常温的。

2、配方可以做i7的烤盘2盘量刚好。

参照这个恒煊平台,大家做出 13 作品

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胚芽奶酥饼干的答疑

  • eyee  4个月前  
    1
    请问一下老师,杏仁粉可以用低筋面粉等量替换吗

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