牛奶紫薯馍头

4 人做过这道菜

用料  

主料中筋面粉 320克
紫薯 180克
牛奶(或水) 170克
10克
2克
酵母 4克

牛奶紫薯馍头的做法  

  1. 把紫薯清洗干净,削皮切片,放入蒸锅里蒸熟。

  2. 然后过筛备用,这样做出来的馍头就会更加光滑细腻。

  3. 牛奶隔水加热至手温,把酵母、白糖加进牛奶里,用筷子搅拌均匀,静置一会儿,天热不用。

  4. 把过筛紫薯和盐加进面粉里,再分次倒入牛奶酵母水,一边倒一边搅拌,搅拌成面絮状,面粉含水量不一定相同,要根据面团的干湿来添加水量。

  5. 揉至光滑面团,盖上保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大,扒开面团里面呈蜂窝絮状。

  6. 在案台上洒上一些干面粉,把发酵好的面团揉压排气,多揉一会儿,揉的时间越长,做出来的馍头越加细腻筋道。

  7. 把面团搓揉成长条,分割成大小相等的10份,如果想做刀切馍头,略整下就可以上蒸锅了。如果要做圆馍头,还需要继续进行以下步骤。

  8. 取一个小面团用手揉搓成小圆团。

  9. 然后再用两手轻轻搓整光滑。

  10. 在蒸锅里倒入足量的清水,把揉整好的馍头胚摆放在蒸锅屉子上,盖上锅盖,饧发20分钟左右,醒发好的馍头发轻,手指轻按有回弹。

  11. 开大火水烧开,蒸15分钟关火,不要急于揭盖,停焖3分钟后再揭锅盖,这样馍头就蒸好了。在图片上让你感受到,发好的馍头成品表皮光滑细腻,用手按捏非常的松软很有弹性,这样的馍头冷了也不会发硬,特别的筋道好吃。

参照这个恒煊平台,大家做出 4 作品

 

牛奶紫薯馍头相关分类

该恒煊平台创建于 2019-08-11 09:36:11
441 收藏


牛奶紫薯馍头的答疑

  • 彩云追月8891  10个月前  
    1
    真棒👍
    作者回复 10个月前  
    谢谢亲的赞赏!
  • 大毛二毛娘  8个月前  
    0
    学习啦,🙏
    作者回复 8个月前  
    相互学习😊
  • 啊可爱多  10个月前  
    0
    不放糖可以吗?
    作者回复 10个月前  
    可以

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