花5万买来的配方,这才是正宗的黄焖鸡米饭

7.7 综合评分
164 人做过这道菜
之前做黄焖鸡都是用整只鸡子制作,今天小姿打算只用鸡腿来做,3个鸡大腿就可以煲上一锅!自制的更实惠更美味,价格便宜一倍,而且卫生干净更放心。
自己做的黄焖鸡米饭,酱汁浓香够味,绝对是米饭杀手!这道菜的做法也很简单、味道绝对秒杀外面馆子的味道!酱汁渗透在鸡肉里,嫩滑爽口,舀一勺酱汁淋在米饭上,想想就口水直流!

用料  

鸡腿 3只
香菇 6朵
蚝油 1勺
老抽 1勺
青椒 3个
料酒 1勺
鸡精 1勺
土豆 2个

花5万买来的配方,这才是正宗的黄焖鸡米饭的做法  

  1. 把鸡腿斩块,先用水洗两遍,然后换干净的冷水浸泡十分钟除去血水

  2. 鸡腿里面加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克盐、30克水淀粉腌制半小时(鸡肉比较腥白酒更能去味,最好腌制过夜入味)

  3. 把青椒、土豆、香菇等配菜切块备用

  4. 碗中放入15克味极鲜、15克老抽、20克蚝油、15克白糖、15克料酒、15克甜面酱,少许水调成酱汁

  5. 锅里放少量油,烧热加几颗冰糖,不断顺时针搅拌,炒焦糖色

  6. 炒好焦糖色后下鸡块大火翻炒

  7. 加入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味

  8. 加入刚好淹过鸡肉的清水倒入调好的料汁

  9. 待锅内水沸,转至最小火,焖30分钟

  10. 土豆熟了以后,把提前切好的青椒块放进锅里大火收汁就可以出锅了.

  11. 一锅焖完,色香味美,鲜浓开胃。土豆特别香软,鸡肉特别充足,特别适合下饭

  12. 鸡肉和香菇极其嫩滑,和香香的米饭拌在一起,真是美味极了!

  13. 盛碗米饭,配黄焖鸡一起吃---地道黄焖鸡米饭。

  14. 一个人,一道菜,一碗饭。不孤独的食物美学

  15. 甜中带点儿辣,配上米饭炒鸡棒~

小贴士

1.喜欢吃麻辣口味的,可以在爆锅的时候再放一点麻椒和辣椒.
2.由于我们买的鸡腿都是速冻的,一定更要把血水清洗干净,不然会影响味道。
3.自己喜欢的蔬菜都能加进去呢,比如金针菇、木耳等蔬菜,不过蔬菜先用水烫到半熟加到鸡肉一起炖煮味道会更好。
4.香菇选用干菇最好,泡干香菇的水后面可以用来代替清水焖鸡肉。
5.炒糖色最好用冰糖,白糖次之。糖色上色比酱油要红亮。
6.大火收汁时,可试下味道,咸淡凭个人口味再调  
7.加淀粉是为了让鸡肉吃起来更滑,不喜欢可以不用加!
8.汁不要收的太干哦,黄焖鸡米饭就是汤汁拌饭哦!多留点汤好吃

参照这个恒煊平台,大家做出 167 作品

全部167个作品

 

花5万买来的配方,这才是正宗的黄焖鸡米饭相关分类

还没有菜单推荐这个恒煊平台

该恒煊平台创建于
73840 收藏


花5万买来的配方,这才是正宗的黄焖鸡米饭的其他做法

花5万买来的配方,这才是正宗的黄焖鸡米饭的答疑

  • 178028080  30天前  
    240
    标题党?花五万?就这样骗我进来连个五毛钱的故事都没有?
  • 隔壁的杰克叔叔  1个月前  
    41
    土豆你是什么时候放进去的
  • JDubbs  13天前  
    37
    你們真的是沒事閒的,好好看個菜譜也可以看出負能量。5萬塊錢是你們的錢啊,管作者5塊錢5萬塊買回來。她好心發菜譜愛給我們學,你們看看不愛看拉倒。這裡是菜譜的地方,不是馬桶。噴屎請去廁所噴。
  • 雅格布9527  1个月前  
    13
    五万 你是不是被人抓水蟹了
  • 呼啦一声  30天前  
    5
    你这方子花了五万?
  • 手机用户0978_ia3y  12天前  
    4
    为了点击量,在一个厨艺交流app里都要当标题党,不觉得丢人么。你这个恒煊平台就是最普通不过的,加盟店的调料是有很多中药材一起熬制的,你这样的标题是忽悠谁?
  • royalgirl  30天前  
    4
    腌鸡用了10克盐,还没洗,你们确定不咸吗
    作者回复 30天前  
    黄焖鸡就不是清淡的菜 ,配米饭吃必须要咸一点才好吃
  • 天之蓝移动快餐  29天前  
    2
    色香味谈不上,上了煲子的成品看上去干巴巴的!滑嫩光泽的汤汁都不知道收到哪里去了😁
    作者回复 29天前  
    你可以拍视频试试看,等你装盘在架相机拍摄,汁早就风干了,这个天气,并不是煮出来就干巴巴
  • 手机用户7327_sidc  29天前  
    2
    这文字版的恒煊平台太坑了。。。。 土豆、青椒啥时候放都没写,我快做完了才发现还有材料没放进去的。。。。
    作者回复 29天前  
    可以看视频 视频很详细,一个人遍拍摄还要兼顾图文确实会有点缺失
  • 御美堂中医减肥美容沙龙  1个月前  
    2
    拍的好唯美啊,赶上舌尖了
    作者回复 1个月前  
    谢谢

以上留言由作者回复后显示