万圣节·带血大脑蛋糕

10 人做过这道菜
本来想好好的写这个恒煊平台的,可是这个月的周末都被工作占领了,我之前做的时候又忘了拍步骤图,所以只能先把最关键的内容写下来,有时间的话我再来丰富细节和加上
【蛋糕体】蛋糕面糊我做了六寸的量,烤了好几个巴掌大的蛋糕。
蛋糕体配方可自选,选择结构扎实一点的蛋糕,不要用戚风,否则承受不起翻糖条的重量。
【奶油霜】芝士奶油霜是奶油芝士打发加黄油和糖粉那种,也可以用意式奶油霜,总之就是硬质不易融化的奶油霜就可以。抹面完成以后放进冰箱冷藏至硬,即可开始装饰翻糖表面。

用料  

红丝绒蛋糕或任意红色蛋糕 直径8cm半圆形4个
芝士奶油 抹面的份量
翻糖装饰
翻糖 250g左右
食用色素 黄、酒红、黑
树莓果酱
树莓果泥 50g
25g

万圣节·带血大脑蛋糕的做法  

  1. 用半圆球型的模具做红丝绒或红色海绵蛋糕。要选择比较扎实的蛋糕体,配方自选,不要用戚风,会被翻糖压垮的。
    来一张面糊放多了呕吐的红丝绒配合下万圣节黑暗的气氛…

  2. 半球形红丝绒蛋糕两边稍微削一点整理成椭圆形,中间划开一个凹槽,并用奶油抹面,进冰箱冷藏至奶油稍微变硬一点

  3. 用牙签尖尖蘸取少量酒红和黄色,并用更少量的黑色调整,(看图片我圈出来那三个)最终将翻糖调色成肉色(对颜色把握不好的话搜索火锅菜脑花即可找到参考)

  4. 然后把翻糖搓成细长条,一点一点弯弯曲曲的随意排列在蛋糕体上,如图。

  5. 排列的时候用一把尺子卡在蛋糕中间的凹槽上有助于排列出明显的左右两半大脑来。在每个转折点处可以用牙签头或者叉子压出点折痕来

  6. 排列好的大脑先冷藏

  7. 用覆盆子果泥和砂糖小火熬煮至浓稠,冷却后用刷子刷在大脑表面即可。沟回里多一些,表面少一些看起来会比较逼真。

  8. 完成!

  9. 切开如图

参照这个恒煊平台,大家做出 12 作品

全部12个作品

 

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万圣节·带血大脑蛋糕的答疑

  • 郭小虾baby  2年前  
    41
    今年万圣节就做它了,哈哈,秒杀手指饼干,还有那个水煮蛋做的眼睛,这个又恶心吓人又感觉很好吃。
    作者回复 2年前  
    哎嘛你这评价好高哈哈哈哈
  • 呼啸城  13天前  
    18
    朋友看见直接报警了,我现在还在警局,作者能过来保释我吗
  • 我是伦家  2年前  
    2
    太逼真太像了…这个…绝对能吓到人
    作者回复 2年前  
    当道具还行,吃的话…
    得闭着眼睛吃哈哈哈哈
  • Lottepanda饭饭  2年前  
    2
    哈哈哈这个太像了!切开竟然觉得特别好吃~
    作者回复 2年前  
    还是吃口烤脑花压压惊靠谱😂😂😂
  • 荔枝宝宝App  13天前  
    1
    太恶心了,为什么要发这么恶心的
  • 小霞的妹妹  2年前  
    0
    亲爱滴,芝士奶油需要打发吗?这个红丝绒蛋糕是几寸的
    作者回复 2年前  
    蛋糕面糊我做了六寸的量,烤了好几个巴掌大的蛋糕。
    芝士奶油霜是奶油芝士打发加黄油和糖粉那种,也可以用意式奶油霜,总之就是硬质不易融化的奶油霜就可以哈
  • 大海滋  2年前  
    0
    太逼真了!
    作者回复 2年前  
    有点下不去嘴
    ( ・᷄ὢ・᷅ )

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