盐焗黄脚立

7.4 综合评分
10 人做过这道菜
每次去炳胜都必点这道盐焗黄脚立,觉得用盐调味吃鱼的鲜味就非常的棒,鱼肉嫩而香。前天吃完,今天心血来潮尝试做了一下,想不到成功了,在这里分享一个。

用料  

黄脚立 1条
1大块
一头
少许
料酒 1/4勺子

盐焗黄脚立的做法  

  1. 1、鱼买回来切块,中间连着不要切断,用盐和一点点料酒腌制15-20分钟,然后洗净用厨房纸巾拭干;
    2、准备姜和蒜,姜切块,厚一点的滚刀切,切大块一点,蒜头剥掉外衣,不需拍扁;
    3、准备一个砂锅,锅烧热一点,下花生油,然后将蒜头和姜块放下去煎,姜和蒜头交错放,铺满锅底,煎至蒜头表面微焦,姜蒜味出来后,翻面。此时把鱼块放在姜和蒜头上面,撒盐,盖上锅盖。
    4、小火焗7分钟,关火焖一分钟,开盖即可享用了。

小贴士

大火烧热锅,放油后就关小火煎蒜和姜,这样蒜头才不会容易烧焦。

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盐焗黄脚立的答疑

  • 木木猫-licat  1年前  
    1
    焗的时候要放点水或者酒之类的吗?不然一直干烧砂锅可以吗?
    作者回复 1年前  
    不需要的,小火焖烧,鱼会出水,锅里面也有油。

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